Brokkoli-Pesto: Grüne Variante eines Klassikers

Pesto, ein traditionelles italienisches Gericht, erobert in vielen Variationen die kulinarische Welt. Eine besonders kreative und gesunde Variante ist das Brokkoli-Pesto. Dieses Rezept verbindet den Geschmack von Brokkoli mit der würzigen Frische von Basilikum zu einem Pesto, das nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen ist.

Zutaten

– 1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen zerteilt

– 2 Tassen frisches Basilikum

– 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne

– 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– Saft einer halben Zitrone

– 1/2 Tasse kaltgepresstes Olivenöl

– Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

  1. Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli in kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.

 

  1. Zutaten mischen: Den blanchierten Brokkoli, Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, gehackten Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles zu einer groben Masse pürieren.

 

  1. Öl hinzufügen: Während des Mixens langsam das Olivenöl unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Geschmack kann für eine cremigere Konsistenz mehr Öl hinzugefügt werden.
  2. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Denken Sie daran, dass der Parmesan bereits gesalzen ist, also vorsichtig mit dem Salz umgehen.

 

  1. Servieren: Das Brokkoli-Pesto ist fertig zum Servieren mit Pasta, als Brotaufstrich oder als Gemüsedip. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.

Dieses Brokkoli-Pesto ist nicht nur eine leckere Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto, sondern auch eine Möglichkeit, mehr grünes Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Die Mischung aus Brokkoli, Basilikum und Parmesan ergibt einen ausgewogenen Geschmack, der den Gaumen erfreut und gleichzeitig gesund ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie, wie vielfältig Brokkoli Ihr kulinarisches Repertoire bereichern kann.

Ein Beitrag von

THE SCIENSTRY Member Annika

Teile mit uns deine THE SCIENSTRY Erfahrung auf Instagram und tagge @thescienstry sowie den Hashtag #thescienstry